Farinata Genovese

Per fare la farinata occorre il forno a legna. Tuttavia se disponete di un bel forno elettrico potete provare anche a farla in casa. Vi prevengo però che il risultato non sarà lo stesso. Stemperate mezzo chilo di farina di ceci in un litro e mezzo di acqua fredda, aggiungete 4 cucchiaini da caffè di sale fino, mescolate bene per sciogliere eventuali grumi e lasciate riposare per quattro ore. Mettete in un testo di rame stagnato tanto olio extravergine da ottenere un sottile velo, scaldatelo sulla bocca del forno per dare fluidità all’olio evitando così che la farinata si attacchi durante la cottura. Schiumate la farinata, rimescolatela bene e versatela nel testo facendola cadere su un cucchiaio di legno che vi avrete appoggiato. Questo accorgimento evita che il liquido cadendo nello stesso punto del testo lo “lavi” dall’olio, fatto che porterebbe la farinata ad attaccare in quel punto. Usando sempre il cucchiaio di legno muovete il liquido tutto in torno dal bordo del testo verso il suo centro, in maniera da amalgamare bene il liquido con l’olio. Infornate nel forno a 240 gradi col fuoco da un lato e nei primi momenti girate spesso il testo in modo che la farinata, che si andrà rapprendendo col calore, non si ammucchi rimanendo troppo sottile da una parte e troppo spessa dall’altra. Proseguite la cottura rigirando ogni tanto il testo di modo che la cottura sia uniforme. Dopo circa 15-20 minuti la farinata avrà preso il colore dell’oro. Date allora ancora una bella fiammata per abbrustolirla bene e servitela caldissima. Nell’ultima fiammata, se lo avete, bruciate qualche rametto di rosmarino che conferirà un buon profumo. Alcuni la gustano con una macinata di pepe nero.

San Valentino

Dedicato agli innamorati, questo video creato e diffuso su YOUTUBE da http://it.youtube.com/user/noidellerosmini
Un ragazzo genovese in occasione di S. Valentino invita a cena la ragazza al ristorante. Appena seduti il cameriere accende una candela ad ogni tavolo e abbassa le luci elettriche. Il ragazzo in quell'atmosfera le sussurra: "Cara, finalmente soli! Noi due saremo un cuore solo e un'anima sola." E la ragazza in risposta: "Sì caro, ma da mangiare ne ordinerai per due, vero?"

Buio Pesto - Sciacca de chi sciacca de la

Mika in versione genovese

Il Punto di Vista del Gabbiano

Se dalla finestra di casa non vedete il mare, allora il gabbiano vi ospita sul suo scoglio dove potete rilassarvi 5 minuti con questi suoni di poesia. Creuza de ma di Fabrizio De Andrè

Cosa ci porta Febbraio?

Mese breve ma ricco di giornate particolari. Specialmente la prima settimana. Si comincia il giorno 2 con la Candelora, si prosegue il 3 con San Biagio e poi il martedi grasso il 5 che quest'anno coincide con Sant'Agata. E ancora il 6 è il mercoledì delle Ceneri, il 10 la Domenica della pentolaccia (guardate il filmato) e il 14 San Valentino.

pentolaccia particolare

Se intendete organizzare una festa della pentolaccia, prendete qualche precauzione

La fiera di Sant'Agata

Questo è il testo della filastrocca cantata da Marzari che potete trovare nell'audio del mese nella colonna destra del blog
Pe'na vegia tradissiun- quand'arriva Sant'Agaa- u l'é tûttu ûn baraccun- lungu a stradda e insciu ciassá.- Ricurdæ, cangiandu caza,- quante roba ch'ei cacciou- ammûggiaa oa a l'intaza- tûtti i banchi du mercou.- Tende vege repessæ- e curnixi scamuræ,- d'e cassoule arrûzenie- rattaiêu, candé, boxie,- ûn interu assurtimentu- de vestii du setteçentu,- scarpe vege, uoze, ghette,- di scosæ, d'e piccagette,- maxinin, feri da stiá,- di balluin ancun da insciá,- ûnna stûffa á gaz mettanu,- pappagalli de Muranu,- purpezzuei, canne, salai,- pultruncinn-e, lampadai,- cose antighe, cose strambe,- scambeletti cun træ gambe,- burse in pelle, portafêuggi,- d'e grattænn-e sensa bêuggi,- ma stæ attenti a vostra pelle,- merce in tæra, prexi ae stelle,- cunche, vazi, peteninn-e,- pagliericci, letti e chinn-e,- lûmmi asmorti, paralûmmi,- di flacuin sensa prufûmmi,- batterie, corni, trumbuin,- portavazi e ghirinduin,- stilli, sciabbre, baiunette,- vegi scciêuppi cue cannette,- vie, stacchette, daddi e cioi,- ûn cappellu da cui-boi,- quarche brocca, pæte, tundi,- 'na perrûcca de pei biundi,- di basighi, fiuri finti,- banse, quaddri, lauri, cinti,- quarche oxellu fêua d'a gaggia,- o sedunque pin de paggia,- tûttu questu puei truvá- inscia fea de Sant'Agaa,- annæ á vedde quande vuei,- de duménnega o d'êuvei,- nu stæ á dí: "Mi nu n'accattu",- ai dinæ nu stæ attaccæ,- e ciû votte anche ûn ravattu- u pêu avei ûnn'ûttilitæ.- Inte questu campiunáiu- pêu anche dase ch'attruvæ- ûn ricordu du messiau- o, magari, de sêu muæ.- Tra i radûni d'arte e sciense- e i cungressi a lietu fin- fra cuncerti e cunferense- viva a fea di repessin!